LE TROIS QUART
Avec son nom évoquant un rugbyman poilu et dodu, l'ancien bistrot du boulevard Chave déjoue les pièges de la bistronomie. La déco est simple et non ostentatoire, l'accueil est chaleureux et pas snob, les assiettes copieuses et accessibles.
Ouvert par des anciens du Longchamp Palace, avec comme cheffe Marie Dijon (du regretté Le Grain de Sel), l'équipe a repris cet ancien bar de quartier pour lui donner des atours plus gourmands, s'inscrivant dans la dynamique appétissante du boulevard Chave (Chez Georges, Cuisine de Gagny, Le Parpaing qui flotte). La carte du midi oscille de 18 à 22 € pour un menu,alors que le plat seul est à 15€, et comporte toujours un poisson, une viande et plat végétarien. Ce midi là, un paleron de veau hyper fondant, avec une purée de butternut et carottes déglacées vous laisse en bouche plein de saveurs, éxaltées par l'accompagnement, à la fois sucré, acide et piquant. Un plat très riche en surprises. Le soir c'est dans un esprit petit plat que se fait le service avec, à l'honneur, principalement des coquillages, cuisinés pour certains. Une adresse des plus recommandables donc, pour y boire un verre mais surtout s'y attabler. JPR
139 boulevard Chave Mars 5e
tél: 04 91 92 96 16
